Noix de jambon

La noix de jambon (de porc) est un morceau de la face interne du jambon. Elle est recouverte d’une couche de graisse relativement fine. Sa chair est très maigre. Elle a des fibres courtes et ne compte que 3 % de matière grasse. On peut considérer la noix comme le meilleur morceau du jambon. La viande de la noix de jambon se prête très bien à la préparation de rôtis. Elle est aussi idéale pour réaliser des plats sautés comme la viande émincée en sauce ou encore des escalopes.

Vin conseillé :
Vin rouge corsé, dense et un peu capiteux.
Conservation 90 jours au réfrigérateur.

16.00 

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Comment servir le jambon sec ?
Le jambon sec viendra parfaitement compléter une planche de charcuteries servie en apéritif ou en entrée. Servez-le frais, accompagné d’un bon pain et de cornichons. Pensez aussi à la saucisse à l’huile, au fricandeau et aux girolles au vinaigre, pour un apéritif aux couleurs locales.

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