Noix de jambon

La noix de jambon (de porc) est un morceau de la face interne du jambon. Elle est recouverte d’une couche de graisse relativement fine. Sa chair est très maigre. Elle a des fibres courtes et ne compte que 3 % de matière grasse. On peut considérer la noix comme le meilleur morceau du jambon. La viande de la noix de jambon se prête très bien à la préparation de rôtis. Elle est aussi idéale pour réaliser des plats sautés comme la viande émincée en sauce ou encore des escalopes.

Vin conseillé :
Vin rouge corsé, dense et un peu capiteux.
Conservation 90 jours au réfrigérateur.

1 avis de nos client

16.00 

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Comment servir le jambon sec ?
Le jambon sec viendra parfaitement compléter une planche de charcuteries servie en apéritif ou en entrée. Servez-le frais, accompagné d’un bon pain et de cornichons. Pensez aussi à la saucisse à l’huile, au fricandeau et aux girolles au vinaigre, pour un apéritif aux couleurs locales.

1 avis pour Noix de jambon

  1. christophe

    la noix de jambon de Matthieu, je vous demanderai de surtout ne pas trop en acheter car le mode victime de son succès m’oblige a manger moins vite mes provisions, c’est une tuerie (en tranche fine a l’apero, accompagné avec un melon, en sandwich …. vous avez compris??? merci matthieu pour la peine que tu te donne à nous régaler aussi avec tes saucissons , ton vins, ect…. bref je recommande les yeux fermés (pour info je ne commande qu’en livraison étant loin des marchés de matthieu.

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